Франсуа Рабле (фр. François Rabelais; предположительно 1494, Шинон - 9 апреля 1553, Париж) - французский писатель, редактор, врач. Один из величайших французских сатириков, автор романа «Гаргантюа и Пантагрюэль». По мнению Михаила Бахтина, является одним из авторов, заложивших основы современной европейской литературы.
Автором этого выражения считается Жером де Анже (Жером Манский, ум. 1538), епископ французского города Ле Ман. В полемическом выступлении против французских гугенотов (протестантов), «О причинах» (1515) — он использовал эту фразу. Но свою популярность она приобрела благодаря Франсуа Рабле, который вложил ее в уста одного из героев своего романа «Гаргантюа и Пантагрюэль» (1532). В первой книге этого романа, в её 5-й главе под названием «Разговоры в подпитии», и содержится эта фраза: «Аппетит приходит во время еды, — говорит Анже Манский».