Автором этого выражения считается Жером де Анже (Жером Манский, ум. 1538), епископ французского города Ле Ман. В полемическом выступлении против французских гугенотов (протестантов), «О причинах» (1515) — он использовал эту фразу. Но свою популярность она приобрела благодаря Франсуа Рабле, который вложил ее в уста одного из героев своего романа «Гаргантюа и Пантагрюэль» (1532). В первой книге этого романа, в её 5-й главе под названием «Разговоры в подпитии», и содержится эта фраза: «Аппетит приходит во время еды, — говорит Анже Манский».