Выражение "чики-пуки" (а также "чики-пики", "чики-чики", "тики-таки", "тик-так", "тип-топ" и прочие) восходят к еврейскому фразесочетанию "цимес пиркес" , которое имеет значение "по самой сути", "именно так, как надо". Вообще, слово "цимес" (в значении "сама суть", "соль чего-либо" "в самом сердце") в русском разговорном употребляется давно и активно (также в варианте "цимус").
Bush - ветка плюща. По старому обычаю трактирщики вывешивали ветки плюща в знак того, что в продаже имеется вино.
Джим Барретт (1926-2013) — владелец винодельни «Chateau Montelena», чьё Шардоне в слепой дегустации выиграло в 1976 году конкурс «The Paris Wine Tasting», что послужило колоссальным толчком к признанию американских вин в мире.