— Не ешьте, не советую.
— Да?
— Это мой «шедевр». Эй, Вы что, самоубийца?
— Быть такого не может, чтобы кто-то исхитрился извратить макароны. Боже мо... Как вы умуд... Недопереваренное нечто!
Печенье блинов есть дело исключительно женское... Повара должны давно уже понять, что это есть не простое поливание горячих сковород жидким тестом, а священнодействие, целая сложная система, где существуют свои верования, традиции, язык, предрассудки, радости, страдания... Да, страдания... Если Некрасов говорил, что русская женщина исстрадалась, то тут отчасти виноваты и блины...
Конкурентов у Ивлева и Агзамова не осталось. Если только кулинарией не проникнется Горный Рамзи.
— Останетесь пообедать? — крикнул он, спускаясь. — У нас все спрашивают рецепт ухи из пресноводных заглотов!
— Чтобы предоставить его в Отделение ядов в больнице святого Мунго, — тихонько пробормотал Рон.
Вот знаете, все плюют, поэтому варю с запасом. Даже если выплюнешь, все равно чуток попадет в нутро.
В кулинарии нет идеалов.
Нет на самом деле, если бы он был, то в него постоянно пришлось что-то добавлять по вкусу тех, кто собирается пробовать твою еду.
В рагу мне нравится рисковать. Я закидываю туда почти все, и мне иногда сходит с рук.
О ресторане
На сковородке шесть яиц,
Тебе — одно, мне два яйца,
А три для горца — молодца!
Возможно, встречаются недобрые люди, натянувшие на себя поварские одежды, но чтобы так рано вставать и так поздно ложиться, чтобы так
мерзнуть по утрам, принимая товар, и так затем изжариваться у плиты, чтобы быть в таком напряжении в моменты аншлагов, что засыпать после этого в перерывах в первом попавшем бистро, чтобы не лениться опускать ошпаренные овощи в баки со льдом ради сохранения яркости их красок делая это захватывать несколько льдинок
и для себя, для своего навеки землистого цвета лица, чтобы чувствовать себя уставшим во время отпуска, но все равно всегда иметь силы надеть фартук и накормить друзей, семью, друзей друзей, всех этих людей, которые так счастливы, что у них есть знакомый повар, всегда под рукой, и чтобы еще чувствовать себя при этом счастливым, возможно, я ошибаюсь, но мне кажется, для этого надо быть хорошим человеком. Щедрым, как минимум. Отважным, без вариантов. Потому что сытость это такая неблагодарная тема.... Очень-очень неблагодарная... Все время нужно начинать
все сначала.
И знаешь, когда жизнь — вечная борьба с собой, — это кого угодно умотает. Поэтому плюнь на все и расслабься, не воюй ни с кем и ни с чем. Тем более с лишним весом, реальным или надуманным, поедая тоскливую брокколи.
Готовит вкусно, ешь вкусно сама и зови глистов к столу — всех, кто неосторожно под руку подвернётся, — пусть никто не уйдет голодным. Главное, сама не переедай и шевелись.
А ещё...
— Готовить он не умеет, да?
— Да... Для сыра я бы выбрал режим «Шерсть»...
— Да, я так ему и сказала!
— А он на что поставил?
— На «Нейлон». На «Шелке» сыр бы запекся, а на «Хлопке»...
— ... сгорел бы.
— К счастью, он спросил, нужно ли их обрабатывать паром. Я высказалась против.